為什么有的六堡茶有水味？沖泡六堡茶的時候如何避免水味？

有些茶友反饋，在品飲六堡茶的時候，覺得有水味，為什么會這樣？文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45600.html

我們首先要明白，什么是六堡茶的水味？其次，水味是如何產生？最后，沖泡的時候，如何避免？文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45600.html

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一、什么是水味？

水味，是指茶湯入口后，能感覺到水的滋味強于茶味，甚至蓋過茶味，有種“茶水分離”的感受，茶與水融合度不好。這種情況，都能在茶湯滋味中喝出接近水原味的口感。文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45600.html

二、有些六堡茶為什么有水味？

1、水質文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45600.html

水質過硬，水中含有較多的金屬離子，導致茶葉內含物溶解度低，茶水不融合或者融合不均勻。文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45600.html

2、鮮葉文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45600.html

（1）在多雨的天氣采摘的鮮葉，制作出來的茶較易出現水味；文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45600.html

（2）粗老的茶青鮮葉制成的茶，纖維多，內含物較少，沖泡時也容易出現水味。文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45600.html

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3、工藝文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45600.html

（1） 例如，渥堆發酵過程中需要加適量的水，盡管渥堆之后有干燥的工序，但實際上植物纖維中還是留有很多的水分，若干燥不徹底，容易出現水味。文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45600.html

（2） 新茶茶性不穩定，如新制的茶，尚在陳化初期，水汽未退，若此時品飲，茶湯滋味協調度較差，也易出水味。文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45600.html

（3）存放環境過于潮濕，茶葉受潮，水分無法及時揮發，也可能導致茶葉含水量過高，后期品飲時出現水味。文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45600.html

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三、沖泡時如何避免水味的出現

1. 用軟水泡茶，硬水中鈣鹽、鎂鹽等含量高，會影響茶葉內含物質的析出，使茶味受影響。所以對于敏感度高的茶友來說，使用平時飲用的天然水，凈化后的自來水沖泡茶，從細膩度和融合度來說都更好。文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45600.html

2. 適時醒茶，可將茶葉放在相對通風透氣、無異味、避光的環境中，使其與空氣充分接觸，喚醒茶性。但要考慮環境的濕度，若在潮濕的環境，特別是回南天時，就不要將茶葉裸露于空氣之中，可以進罐慢醒。文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45600.html

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3. 洗茶要充分，針對緊壓茶，可適當延長洗茶時間或增加洗茶次數，使其充分舒展。文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45600.html

4. 用沸水沖泡，并把握好每一泡茶的浸泡時間，盡可能使茶葉在每一泡的內含物均勻析出。文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45600.html

5. 適時轉換沖泡方式，若一款六堡茶在沖泡幾道后就變淡了，別急著倒掉，可拿來煮，充分釋放它的內含物。文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45600.html

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6. 選用適當的沖泡方式，針對一些比較干硬、粗老的茶，建議醒茶后，直接煮，因為持續的高溫，能更好地激發它的茶性。文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45600.html

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