如何正確看待六堡茶的紅濃陳醇

日前，一位朋友拿了一款茶給我品鑒，我對這款茶是比較認可的，但這位朋友持相反意見，理由是湯色太淺，陳香不顯，不具備紅濃陳醇的特征，因此不是好茶。文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45597.html

這也是很多人用“紅濃陳醇”標準去評判六堡茶的優劣，仿佛一款六堡茶，不同時具備“紅濃陳醇”就不是好茶。文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45597.html

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這種評價往往會誤判好茶！因為不客觀，過于片面。文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45597.html

一、什么是紅濃陳醇

從字面來說，不難理解，但也有些誤區。文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45597.html

“紅”即湯色紅亮，但這個紅不代表越深越好，紅的深淺和年份、工藝有關，更加重要的，是亮，湯色是否透亮，不渾濁，才是最重要的。文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45597.html

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“濃”指的不是滋味的濃淡，而是茶葉內質是否豐富，從而浸出物豐富，喝起來，湯感或綿滑或稠厚等體現。文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45597.html

“陳”指的是隨著年份增加，逐漸出現陳香陳韻。意思是，新茶階段，是不可能出現“陳”的指標，普遍要在優秀的中期茶和老茶階段才能有。文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45597.html

“醇”就是口感干凈，沒有異雜味，給人的感覺是愉悅的，具體反映在香氣的純凈、滋味的醇正上。文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45597.html

二、不是所有六堡茶都具備紅濃陳醇的特征

說白了，紅濃陳醇只能代表四個維度的風味特征，但六堡茶和工藝、年份等客觀因素是分不開的。例如，傳統工藝的六堡茶，社前茶、秋茶等，這些茶是農戶當天采摘當天制作，發酵程度非常輕，湯色呈金黃色，沒有經過時間的陳化，不具備陳香的特征，典型的生茶風格口感，用“紅濃陳醇”特征去評判這些茶，就非常不合適。文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45597.html

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另外，即使是現代工藝六堡茶，湯色達到“紅”的標準，但年份不到，也不會有“陳”的特征出現。文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45597.html

因此，無論是傳統工藝還是現代工藝，都不能簡單的套用“紅濃陳醇”進行評判。文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45597.html

三、如何評判一款茶的優劣

六堡茶在不同的年份有不同的口感特征。對于現代工藝，例如新茶階段，可以用紅、濃、醇的特征去品鑒，對于中期茶和老茶，由于年份的加持，陳香特征已經具備，可以用紅、濃、陳、醇品鑒。而傳統工藝六堡茶，轉化時間相當漫長，更加多體現在濃和醇上。文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45597.html

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所以，品鑒一款茶是否好茶時，首當其沖的是“醇”，無論什么茶，口感都要求干凈，沒有異雜味，另外就是“濃”，如果內質有限，說明茶品普通，內質豐富，湯感呈現好，說明是好茶。第三才是湯色，如果是新茶，前兩道茶湯有些許渾濁是正常的，特別是傳統工藝。最后才是“陳”，如果有年份，但陳香不顯，和原料、工藝或倉儲都有關系。優秀的茶，呈現的都是復合香型，層次豐富。文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45597.html