陰雨天沖泡六堡茶，為什么不香？

一位茶友問：同一個茶，之前喝的時候，香氣明顯，滋味濃郁，但過了段時間再喝，香氣和滋味都淡了很多。用水、茶具、手法都一樣，為什么區別這么大，是茶葉放壞了嗎？文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45590.html

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再細問，發覺唯一不同的是天氣。之前陽光燦爛，濕度低，后來喝的時候，是陰雨天氣，濕度高。文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45590.html

其實這種情況在南方比較常見。南方雨水多，濕度大，茶葉在陰雨天表現欠佳，與其本身并沒有關系，而是與周圍的環境相關。所以，環境是會影響茶葉口感的。文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45590.html

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當品茶時的天氣或者地域發生改變時，茶的表現和人的感官也會隨之發生變化。而引起這些變化的因素有很多，其中最主要的是：溫度、濕度和氣壓。文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45590.html

1）溫度

環境溫度低，水溫容易降得快，會減慢茶葉內含物質的釋出，使茶湯滋味變淡。同時，因為水溫不足，茶香也很難被激發出來；環境溫度高時，品茶者的心情容易變得急躁，很難靜心品茶，干擾了對茶葉口感的認知。文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45590.html

2）濕度

茶葉具有很強的吸附性，當空氣濕度較大時，如果茶葉在空氣中暴露一定時間，就會吸收空氣中的水氣，因此泡出來的茶湯易帶水味，滋味不夠集中；同時，茶香也會受到水氣的干擾，變得不夠高揚。文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45590.html

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3）氣壓

氣壓低會影響水的沸點，導致水溫上不去，激發不出茶湯應有的香氣與滋味。這種現象在高原地區比較突顯。此外，低氣壓還會影響人的嗅覺與味覺，使其變遲鈍，靈敏度下降，從而對茶葉滋味的感覺出現偏差。文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45590.html

所以，也不難理解，茶友遇到的問題，陰雨天空氣濕度大，氣壓低，茶湯香氣、滋味表現就會欠佳，同時人的感知也會變得不敏感。文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45590.html

除了環境因素外，品茶者當時的體質與心情，也會影響茶葉的口感。例如，上火的時候，會覺得苦味明顯；感冒的時候，會覺得滋味偏淡。這也就是為什么不同人喝同一款茶，會有不同的體驗。文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45590.html