傳統工藝六堡茶和生普有什么不同？六堡農家茶和生普的區別

六堡茶和普洱茶頗有淵源，兩個茶外形相近，口感風格相像，就連分類也一樣，大家都有生熟之分。文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45570.html

都知道普洱茶有生普和熟普兩種，六堡茶也分生熟，這個就不一定人人知道了。文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45570.html

嚴格來說，六堡茶在標準里，是沒有生熟一說的，按照制作工藝，分為傳統工藝和現代工藝。從口感風格上，可以把傳統工藝六堡茶理解為生茶，現代工藝六堡茶理解為熟茶。文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45570.html

現代工藝六堡茶和熟普的核心工序，都是冷水渥堆發酵，屬于溫潤醇和的風格。傳統工藝六堡茶香氣高揚，滋味鮮爽，與生普雖在口感上有一定相像，但工藝、原料、分類等都存在較大的區別，本文重點說說傳統工藝六堡茶和生普的區別。文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45570.html

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1.原料不同

六堡茶農家茶，原料選用的是蒼梧縣群體種、大中葉種及其分離、選育出來的品種、品系茶樹的鮮葉為原料，多以灌木型為主。文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45570.html

梧州屬亞熱帶季風氣候，北回歸線橫貫市區中部，氣候溫暖濕潤，雨水豐沛，光照充足。優厚的環境條件，孕育了豐富的茶樹品種資源，為優質六堡茶原料生產提供了極佳的基礎。文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45570.html

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普洱茶的原料來源于云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區，以云南喬木大葉種為主，栽培方式有野生茶、野放茶、臺地茶等。文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45570.html

云南的地形復雜，區域性差異明顯，垂直變化顯著。高緯度高海拔，低緯度低海拔，常年溫差小，降雨量北少南多分布不均。在這樣的條件下，各地域各山頭的茶有著各自顯著的特點。文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45570.html

2.制作工藝不同

（1）六堡農家茶基本加工工藝：殺青、初揉、堆悶、復揉、干燥、篩選、拼配或不拼配、汽蒸或不汽蒸、壓制成型或不壓制成型、陳化或不陳化，不經渥堆發酵的工藝。文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45570.html

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有些農家茶條索較為粗壯，揉捻相對粗放，新茶階段青味重，需要陳化一段時間，所以，也會經過汽蒸方式蒸壓入籮，例如單蒸或雙蒸，這種也是農家茶的工藝之一。文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45570.html

因此，傳統工藝六堡茶的工藝主要有三種：初加工、單蒸、雙蒸。文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45570.html

（2）普洱生茶的基本加工工藝：鮮葉攤放、殺青、揉捻、解塊、日光干燥、蒸壓成型、干燥、包裝。文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45570.html

其中，六堡農家茶是鮮葉殺青、初揉后直接“堆悶”。進行輕微發酵，這是六堡茶的第一次發酵，因此即使是新茶，其茶性相對來說也會溫和些。而生普是制成曬青毛茶，蒸壓后再以自然方式發酵，茶性較刺激。文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45570.html

二者的干燥方式也不一樣。六堡農家茶的干燥方式大多是烘干，利用炒鍋或者茶甄，經過炭火或者明火烘干，茶葉會有一種熟香；而普洱生茶是曬青，通過陽光來進行干燥，茶葉有曬青的氣息。文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45570.html

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3.外形與滋味的不同

六堡農家茶多以散茶為主。在新茶時期，其干茶色澤黑中帶青、條索緊結；湯色呈黃綠色或青黃色，偏黃。文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45570.html

而普洱生茶會壓制成各種茶餅、茶磚、茶沱，散茶較少。其干茶色澤以綠色、墨綠色為主，葉張粗壯、顯毫；湯色呈綠色、黃綠色。文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45570.html

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除了外形，二者在口感上也有很大的區別。文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45570.html

六堡農家茶經過輕微發酵，入口溫和，帶有輕微澀味，回甘明顯。而普洱生茶茶湯清香，澀感明顯，刺激性較強。文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45570.html

按照發酵程度，單蒸或雙蒸工藝的傳統工藝六堡茶，因其在初制加工后，又經過焗堆發酵，蒸壓入籮陳化，因此既保留了茶葉的活性，又使茶性變得溫和。許多茶友也會覺得它像普洱茶里的老生茶風格。文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45570.html

4.分類不同

傳統工藝六堡茶的分類比較豐富，有每個季節采摘的時令茶，例如春茶、夏茶、秋茶、冬茶等；還有條索相對粗老的中葉茶；另外就是最能代表傳統滋味的老茶婆。文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45570.html

另外有一些更加小眾的，例如蟲屎茶、茶花、茶果殼等，共同構成了豐富多彩的農家茶。文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45570.html

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生普一般分為散茶、餅茶、沱茶、磚茶、金瓜貢茶、竹筒茶等種類，根據倉儲的不同，分為干倉與濕倉普洱茶，按照茶樹類型分為喬木型、灌木型、小喬木型等。文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45570.html

傳統工藝六堡茶和生普各有特點，生普的樹齡、高山的優勢更顯，傳統工藝六堡茶分類豐富，不同的工藝、不同的品類，加之年份的轉化，呈現出豐富多樣的風味特色。文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45570.html