六堡茶所謂的“土腥味”或“泥腥味”,就像下雨后,泥土濕潤返回來的氣息,有種悶悶的、腥腥的味道,陽光出來后,才能一掃而去。文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45563.html
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這在品飲上,是不愉悅的味道。在專業術語上,叫倉味,可以理解為特殊的地域味。文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45563.html
這種味道,對六堡茶來說,是正?,F象。因為六堡茶在陳化的過程中,由于微生物的持續作用,偶爾會階段性地出現土腥味,但它會隨著時間的推移逐漸消失。文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45563.html
此外,由于茶葉具有很強的吸附性,容易受到外部環境的影響,例如:文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45563.html
一、發酵場地的影響
如果發酵場地太新,茶葉在渥堆發酵時會容易吸附地板的氣息。在后期陳化時間不足的情況下,土腥味會比較明顯。文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45563.html
所以,新的場地在進行發酵之前,有經驗的師傅,都會做預處理,讓場地吸收茶氣,才進行發酵工序。文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45563.html
二、倉儲不當的影響
如果后期陳化的環境過于潮濕,而且缺少通風,又或者是倉庫中有泥土暴露在外,也會讓茶葉產生土腥味。文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45563.html
遇到有土腥味的六堡茶該怎么辦?有幾個方法可以減少甚至去除。文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45563.html
一、優化倉儲環境
如果不急著喝,可以先調整倉儲環境,放在陰涼、干燥、干凈、沒有異味的地方;適度通風透氣、防止過濕。讓茶葉再陳化1~2年,再退倉,土腥味會有所減弱。文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45563.html
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二、進行適度醒茶
如果有計劃要喝這款茶,可以提前一至兩周進行醒茶的處理。將茶葉存入干凈的紫砂或坭興陶罐內,進行慢醒,讓它把倉味自然的散掉。如果是緊壓茶,需要撬散。同時也可以聚茶香、聚茶氣。文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45563.html
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三、優化沖泡方式
如果是著急喝,來不及醒茶,在沖泡的時候多洗兩道,讓茶葉在高溫沸水中徹底打開,快速去除異雜氣味。文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45563.html
四、改變品飲方式
這個是最終極的解決辦法,就是用保溫杯悶泡,或者用煮茶器煮六堡茶。悶泡和煮飲的六堡茶,基本是沒有倉味的。當然,悶或煮之前,也要沸水洗茶。文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45563.html
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以上,就是六堡茶土腥味產生的原因以及解決辦法。所以,大家遇到這種有土腥味的六堡茶時,先別著急扔掉,在醒完茶之后,雜味盡除,可能是一款好茶。文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45563.html

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