六堡茶的沖泡,影響茶湯口感的因素,有以下幾方面:茶具、水質、沖泡的手法和水溫。你買回去的六堡茶沒泡好,這幾個因素都可能會有。其中,水溫是最重要的,它的重要程度六成以上。文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45510.html
北京一個客戶,他買了我一批檳榔香六堡茶,回去之后喝不到檳榔香的味道。反復跟他交流細節,從醒茶、茶具、沖泡的用水,到沖泡的手法,一一都調整了,還是不行。過一段時間他說,他把檳榔香泡出來了,喝到了,我就問他什么情況。他說他換了一把壺燒水,原來用的是普通的不銹鋼的隨手泡。后來買了一把鑄鐵壺,用鑄鐵壺燒的水一沖泡,那款檳榔香六堡茶,香氣馬上就出來了。文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45510.html
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許多資深茶友、老茶客在泡六堡茶,尤其是老六堡的時候,很喜歡用老鐵壺煮水,據說這樣沖泡出來的老六堡,茶湯更醇厚,茶韻更悠長,這是為什么呢?今天我們就來說說,為什么泡老茶用鐵壺煮水更好?文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45510.html
泡茶用水的溫度,直接影響著茶葉內含物的浸出速度,以及茶湯的滋味、香氣等。文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45510.html
對于后發酵的六堡茶,尤其是沖泡老六堡,必須確保水溫足夠高,最好是100度的沸水。文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45510.html
水溫越高,越容易激發茶葉香氣,讓內含物質充分地析出,這樣沖泡出來的茶湯更醇厚。特別是在秋冬季節,和一些海拔相對較高的地區,對水溫的要求更高,高溫才能把六堡茶的好滋味與茶韻發揮得淋漓盡致。文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45510.html
因此,在各式各樣的煮水器里,鐵壺是泡老茶的最佳選項。主要體現在以下兩點:文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45510.html
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1.沸點更高,保溫性好
鐵壺煮水沸點比一般的不銹鋼隨手泡等要高出2-3攝氏度。而且鐵壺還具有超強的保溫性能,防止水溫下降。這種壺煮出來的水特別適合沖泡六堡茶,能讓茶葉更好的釋放出香氣與滋味。文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45510.html
2.軟化水質,提升口感
用鐵壺煮水可以凈化水質,讓水質得到軟化提升水的口感,變得較為潤滑、甘甜,用來沖泡六堡老茶,能有效提升茶湯口感。文章源自堡家六堡茶-http://www.xpj9839.com/45510.html

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